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カサゴの煮付け 下処理~ (ガシラ)







カサゴ(がしら)の煮付け 産地直送 下処理から~~ 









穏やかな秋晴れの一日となった岐阜市内です。




明日からまたお天気下り坂みたいですので、秋晴れの行楽日和を楽しめるのは今日までですかね。




南の海上にまたまた台風24号が発生いたしました。今後の進路には要注意ですね。




本日もホイール修理の専門店、岐阜のアームズにホイール修理のご相談、お問い合わせを下さいました皆様、誠にありがとう御座います。



お問い合わせの際は、お名前に併せて、お住まい地もお伝え下さいませ。大変多くのお問い合わせを頂いております。スムーズなやり取りをする為にもご協力の程、宜しくお願い致しますね。(お名前、お住まい地をお伝え頂けない場合、ご返答致しかねる場合も御座います。予めご了承くださいませ。)
















たまにはホイール修理記事以外でもUPしておきますね。



今までも、新鮮な高級魚、カサゴちゃんの料理を何度か記事にいたしましたが、またまた大自然の恵み、新鮮なカサゴちゃんを産地直送で頂きましたので、今回は、定番でカサゴの煮付けにしたいと思います~。






ロックフィッシュ(岩場などに居る根魚)のカサゴちゃん、関西ではガシラとも言います、(ガッシ~



大漁捕獲は難しいですので、高級魚の部類に入るのではないでしょうか。



福井県産のカサゴちゃんが入荷致しましたので、今回も大事に美味しく頂くことに致します。




新鮮なカサゴちゃん



目を見れば新鮮さが分かりますね。



カサゴの煮付け 作り方



大自然の恵み、生命です。頂く分だけを丁寧に捌いて美味しく頂くのが、アームズ家の流儀です。



まずは鱗を丁寧に取っていきます~。



カサゴの鱗を取る



市販の鱗取り、200円くらいですね。



裏ワザとして、こんな物でも代用可能ですよ~



ペットボトルのキャップ



ペットボトルのキャップで魚の鱗を取る



銘柄は関係ありませんね。(笑)



鱗の細かい魚とかなら十分に代用可能です。



カサゴの鱗取り



更に包丁を使って、細かい場所まで丁寧に鱗を取っていきます。



カサゴの煮付けの作り方



鱗を丁寧に取った後、エラを取ります。



エラの付け根に包丁を入れて~~



カサゴの煮付けの下処理の仕方



エラを取ったら、血合いを部分を流水で丁寧に洗います。



(血合い部分はそのままでも良いですが、好みで処理ですね。)



カサゴの血合い部分を洗う



味を染み込ませる為にも飾り包丁を入れます。ここまでが下処理となります。



適当な大きさの鍋を用意して、煮付けの準備をいたします~。



調味料は、酒と泪とおん・・・



もとい、酒と醤油とみりんと砂糖です。



適当な分量です。好みに合わせて分量を変えると良いですね。



カサゴの煮付けの調味料



調味料が沸騰してきたら、高級魚のカサゴちゃんを投入いたします。



あとは落し蓋で、グツグツしまぁ~す。



カサゴの煮付けのレシピ クックパッド




好みもありますが、15分もすれば、出来上がりです。



ほど良く白身味が染み込んで、美味しそうなカサゴの煮付けの出来上がりです。



カサゴ料理のレシピ 煮付け



お味は・・・





んん~~~~



まいう~です。



大自然の恵み、今回も美味しく頂きました。御馳走様です。感謝





お付き合い、ありがとうございました






















岐阜 アルミホイール修理・リペア・塗装の専門店
アームズ エンジニアリング





創業24年、実績、信頼、豊富な経験是非、いろんな業者さんと、修理過程、中身、料金、内容を比べて見て下さいね



アルミホイールの修理、修正、再生から、完全リフレッシュ塗装、パウダーコート、クラック修理、アルミ溶接、メッキホイールなど何でもご相談くださいませ




アームズ職人まで、 お気軽に~♪



ARMS
〒501-6013  岐阜県羽島郡岐南町平成4丁目44
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カサゴ煮付け

キスの天ぷら 背開き 旬の食材を美味しく!







産地直送! 白キスとメゴチの天ぷら、捌いて旬の食材を頂きます。







三連休最終日



岐阜は連日の猛暑、、、週明けしばらくはこの猛暑が続く予報となっております。



岐阜県の揖斐川町では、39度超えを観測したようです。アームズ工場内も40度超え、熱中症には本当に注意しないといけませんね。



本日もアルミホイール修理のお問い合わせを下さいました皆様、誠にありがとうございます。お電話が重なって、出れなかったお客様すみませんでした。



7月も半分が過ぎてしまい、相変わらずやる事が山のようなアームズ職人ですが、熱中症に気をつけながら頑張りたいと思います。



夏本番短い夏を仕事とともに今年も堪能ですね。













アルミホイール記事以外でもたまにはUPしておきます。



今日は、産地直送、釣りの成果のおすそ分けを頂きました。



白キス と メゴチ です~



白キスの天ぷら さばき方



20センチの白キスはデカいですね~



小ぶりな白キス、メゴチも頂きましたので、美味しく頂くことに致します。



命あるものを頂く時は、美味しく頂くのがアームズ職人のモットーです。



アームズ家の若い料理人に、キスとメゴチを捌いてもらいます~。



やっぱりキスと言えば、天ぷらですね~



お酒のつまみにもビッタシですしね。



今回は頂いたキスちゃんを、背開きにてして頂きました~。



キスを背開きから天ぷら



かわいいメゴチちゃんも頂きましたので、松葉おろしにてして頂きます。



松葉おろしにしたメゴチ



手際の良い若い料理人、サクサクと揚げていただきますぅ~~



プリップリッの身のキスの天ぷらが出来上がりました。



キスの天ぷら 揚げたて



キスの天ぷら、うまそ~



やっぱり、甘みの引き立つ塩で頂きます。



まいう~~~です



大自然の恵みを本日もおいしく頂けました。感謝ですね。





お付き合いありがとうございました。明日からも頑張りましょ






















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キス天ぷら背開き松葉おろし旬の食材

カサゴ料理 さばき方 (肝醤油で、お刺身)






カサゴ料理(ガシラ) さばき方 肝醤油でお刺身~~








今日も秋晴れ



日差しは強いですが、随分と爽やかになりましたね



たまにはホイールリペア記事以外もアップしておきますね








毎年この時期は、アームズ家の料理若職人が、産地直送のカサゴを頂いてきます。



ロックフィッシュですので、なかなかお魚屋さんでは見かけませんが、防波堤などで海釣りをされる方でしたら、お馴染みのカサゴちゃんです


関西では「ガシラ」と呼ばれていますね









今年も大自然の恵み、数匹のカサゴちゃんを頂きましたので、美味しくお料理して頂く事と致します

出来るだけ美味しく頂いてあげるのが、全ての生き物を頂く流儀とアームズ職人は心得ております。


カサゴのさばき方

小ぶりの「ガッシー」


メジナちゃんが一匹混じっているのはご愛嬌~




お刺身にするとの事、アームズ家の料理職人にオサバキをお任せいたします~




まずは丁寧に鱗を取ります~~ 


カサゴのさばき方 刺身



頭を落として、腹わたを抜きます~

(なにぶん素人料理人でので荒っぽいのはご容赦下さい~)



肝醤油で刺身 カサゴ



今回はお刺身を、肝醤油で頂くとの事で、内臓から、肝部分を丁寧によけておきます



カサゴの肝



三枚に卸して、腹骨をすいていきます。



カサゴの刺身


血合い骨を切り、皮を引きます~~



血合い骨は丁寧に処理しておきたいですね



あとはお好みの大きさ切ってお刺身に致します。




肝醤油で頂きますので、地元の醤油を混ぜ混ぜ~~




カサゴの肝醤油の完成

肝醤油の作り方






盛りつけは雑ですが、お刺身に添えて出来上がりです





ガッシーのさばき方


いただきま~す



新鮮プリプリの身に、濃厚な肝醤油、マイウーです。


お酒のツマミにも最高です



切り落とした頭は「あらのお味噌汁」にしちゃいます
(お写真ありませんが)

出汁が出て、こちらも美味いです




自然の恵みに感謝して美味しく頂けました






お付き合いありがとうございました


明日からもまた頑張りましょ



















アルミホイール修理 岐阜
岐阜市/大垣市/瑞穂市/羽島市/各務ヶ原市/本巣市/関市/土岐市/中津川市/多治見市/愛知県/名古屋市/一宮市/江南市/扶桑/犬山市/三重県/桑名市/四日市/松坂市/津市/滋賀県/福井県/長野県、全国どこからでもOK! アルミホイール修理/修正/修復/Wheel Repair/リペア/ハイパー塗装/蛍光カラー/内側リム/修正/変形/補修/曲がり/欠け/ガリ傷/歪み/凹み/クラック/ひび割れ/ポリッシュ/アルマイト処理/ハブ径変更/ハブ拡大加工/スパッタリング/クロームメッキ/再メッキ/ダイヤモンドカット/カラーチェンジ/色替え/レストア/リフレッシュ/粉体塗装/再生/アルミ溶接等のご相談は、


創業23年、実績、信頼、豊富な経験岐阜県の実績No1☆(是非、いろんな業者さんと、修理過程、中身、料金、内容を比べて見て下さいねの、

岐阜アルミホイール修理 リペア専門店

アームズ
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ガシラのお刺身

プロフィール

アームズの職人

Author:アームズの職人
岐阜でアルミホイール修正 リペア 修理の専門店「アームズ」をはじめて、20年以上が経ちました。

アルミホイール修理 20年以上
溶接 25年以上
塗装 20年以上
修正 20年以上

年齢65歳(嘘)

2輪レース、A級ライダーにて全国転戦後、レーシングカートのメカニックとして、世界グランプリ、全日本選手権に参戦、貴重な経験を積ませていただきました。
4輪では、某雑誌主催の耐久レースで、先輩と共にハチロクで優勝、ハチロク好き。

自動車修理、鉄工所、塗装工、溶接屋、水道屋、ホテルフロントマン、カメラマンなど数多くの職種を経験後、アームズを20年以上前に開業。

過去掲載誌
モト・メンテナンス 
ライディングスポーツ
プレジデント
週刊現代
旅雑誌、対談
他、マニア誌

アルミホイール リペア、修正 修理 職人一筋

設備
ホイール修正機
最新型アルミ溶接機
アームズオリジナル 切削 ポリッシュマシン
大型ブラスター
大型ブース
旋盤
フライス
粉体塗装設備
焼付け釜
他、特殊装置、機器

現在、岐阜、他県からを含め、多くの個人のお客様、メーカー様、ディーラー様、タイヤショップ様、自動車屋様など、沢山のお客様から修理品のご依頼を頂いております。

星の数ほどアルミホイールを修理してまいりましたが、初心を忘れず丁寧なお仕事を日々心がけ、これからも精進してまいりたいと思います。

アームズの職人


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