カサゴ料理 さばき方 (肝醤油で、お刺身)






カサゴ料理(ガシラ) さばき方 肝醤油でお刺身~~








今日も秋晴れ



日差しは強いですが、随分と爽やかになりましたね



たまにはホイールリペア記事以外もアップしておきますね








毎年この時期は、アームズ家の料理若職人が、産地直送のカサゴを頂いてきます。



ロックフィッシュですので、なかなかお魚屋さんでは見かけませんが、防波堤などで海釣りをされる方でしたら、お馴染みのカサゴちゃんです


関西では「ガシラ」と呼ばれていますね









今年も大自然の恵み、数匹のカサゴちゃんを頂きましたので、美味しくお料理して頂く事と致します

出来るだけ美味しく頂いてあげるのが、全ての生き物を頂く流儀とアームズ職人は心得ております。


カサゴのさばき方

小ぶりの「ガッシー」


メジナちゃんが一匹混じっているのはご愛嬌~




お刺身にするとの事、アームズ家の料理職人にオサバキをお任せいたします~




まずは丁寧に鱗を取ります~~ 


カサゴのさばき方 刺身



頭を落として、腹わたを抜きます~

(なにぶん素人料理人でので荒っぽいのはご容赦下さい~)



肝醤油で刺身 カサゴ



今回はお刺身を、肝醤油で頂くとの事で、内臓から、肝部分を丁寧によけておきます



カサゴの肝



三枚に卸して、腹骨をすいていきます。



カサゴの刺身


血合い骨を切り、皮を引きます~~



血合い骨は丁寧に処理しておきたいですね



あとはお好みの大きさ切ってお刺身に致します。




肝醤油で頂きますので、地元の醤油を混ぜ混ぜ~~




カサゴの肝醤油の完成

肝醤油の作り方






盛りつけは雑ですが、お刺身に添えて出来上がりです





ガッシーのさばき方


いただきま~す



新鮮プリプリの身に、濃厚な肝醤油、マイウーです。


お酒のツマミにも最高です



切り落とした頭は「あらのお味噌汁」にしちゃいます
(お写真ありませんが)

出汁が出て、こちらも美味いです




自然の恵みに感謝して美味しく頂けました






お付き合いありがとうございました


明日からもまた頑張りましょ



















アルミホイール修理 岐阜
岐阜市/大垣市/瑞穂市/羽島市/各務ヶ原市/本巣市/関市/土岐市/中津川市/多治見市/愛知県/名古屋市/一宮市/江南市/扶桑/犬山市/三重県/桑名市/四日市/松坂市/津市/滋賀県/福井県/長野県、全国どこからでもOK! アルミホイール修理/修正/修復/Wheel Repair/リペア/ハイパー塗装/蛍光カラー/内側リム/修正/変形/補修/曲がり/欠け/ガリ傷/歪み/凹み/クラック/ひび割れ/ポリッシュ/アルマイト処理/ハブ径変更/ハブ拡大加工/スパッタリング/クロームメッキ/再メッキ/ダイヤモンドカット/カラーチェンジ/色替え/レストア/リフレッシュ/粉体塗装/再生/アルミ溶接等のご相談は、


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ガシラのお刺身

線香花火 懐かしい~




2016年7月も今日で終わりです






本日も超暑かったですね~



全開ではありませんが、アームズ職人は、本日もお仕事です


しかし暑かったっす








今日の最高気温、岐阜市内は36度越えです


アームズ工場内の温度計は、、、




41度




たら~







まっ、毎年の事ですので慣れちゃってますが、サウナ状態で御座います~






本日もお問い合わせ下さいましたお客様、誠にありがとうございます



アームズ工場へ直接ご来社来られますお客様は事前にご連絡下さいますようお願い申し上げます













さて、ホイール以外の記事でも、、





夕方の雷雨もおさまり、少しだけ涼しくなった夜、ボウズ達が花火をやっておりました





中でも、やっぱり大人気は、線香花火




超ロングセラー?な花火ですが、しっぽり、キラキラ、とても和みますな~~



線香花火 キラキラ


誰が一番長くもつかなんて、子供の頃やりましたが、今でも全く同じ事をやっておりますね(笑)




秋の夜長ではないですが、夏の夜長は、久々に線香花火を楽しんで見るのも良いものですね








明日から8月です。


頑張りましょ








ありがとうございました


























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せんこう花火

ノースフェイス ダウン サミットシリーズ 

またまた冬に逆戻り。。


朝から雪が舞い、吹雪いたりと、気温も上がらず一日中、真冬のお天気でしたね












たまには、アルミホイール修理以外の記事でも









職人がもう10年近く愛用している防寒具があります。










ダウンなんですが、、

THE NORTH FACE SUMMIT SERIES のダウン



ノースフェイス ダウン サミットシリーズ





真冬の街中で着ても良いのですが、本来の性能を発揮するのは、やはり極寒の地




とても軽く暖かい、このダウンは700フィルパワー。



フィルパワーとは、ダウンの重さに対する体積を表した単位の一つらしいのですが、数字が高い方が良質の羽毛を使ってると言う事のようです。ようは羽毛の質を表す単位の一つでしょうね




アームズの職人は、訳あって、年に何度かマイナス20℃を下回る地で修行し命の洗濯?を致しております(謎笑)





-20度を下回る場所での行動はそれなりの装備にしないと命の危険にさらされます。。。



このダウンのお陰で命拾いさせて頂いております


















因みに、現場ではガンガン、ハードに使っておりますので、さすがに破れや、ほつれが起きてしまいます。。

破れると、羽毛がふわふわ~~~っと羽ばたいて行っちゃいます。。。

良質の羽毛が、ひと固まり10円位?と思うと、必死に飛び立つのを食い止めないといけません(笑)

(あっ! 10円が!、10円が!っと飛び立つ羽毛を必死に捕らえて穴に戻します。周りからは変な目で見られるのは言うまでもありません。(笑))





そんな時は、応急処置でテープで穴を塞ぎその場を凌ぎます











修行から帰って、買い替える事が出来れば良いですが、高価な物です。愛着のあるダウン、修理で対応です。
アルミホイールの修理も同じかもしれませんね





自分での修理も考えますが、餅は餅屋、正規品ですしメーカーでの補修対応をしてもらいます。













さすがメーカー、同じ生地でのパッチ補修です



ノースフェイス ダウン サミットシリーズ






長年の戦果の傷跡がアチコチ・・・







ノースフェイス ダウン サミットシリーズ








10年近くガンガン使えば、、、パッチだらけ・・・・






ノースフェイス ダウン サミットシリーズ







高価なダウンですが、極限の地では必須アイテムの一つです






ノースフェイス ダウン サミットシリーズ







まだまだお世話になりそうです

あと10年位もってくれ~~(笑)















お付き合いありがとうございました
















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プロフィール

アームズの職人

Author:アームズの職人
岐阜でアルミホイール修正 リペア 修理の専門店「アームズ」をはじめて、20年以上が経ちました。

アルミホイール修理 20年以上
溶接 25年以上
塗装 20年以上
修正 20年以上

年齢65歳(嘘)

2輪レース、A級ライダーにて全国転戦後、レーシングカートのメカニックとして、世界グランプリ、全日本選手権に参戦、貴重な経験を積ませていただきました。
4輪では、某雑誌主催の耐久レースで、先輩と共にハチロクで優勝、ハチロク好き。

自動車修理、鉄工所、塗装工、溶接屋、水道屋、ホテルフロントマン、カメラマンなど数多くの職種を経験後、アームズを20年以上前に開業。

過去掲載誌
モト・メンテナンス 
ライディングスポーツ
プレジデント
週刊現代
旅雑誌、対談
他、マニア誌

アルミホイール リペア、修正 修理 職人一筋

設備
ホイール修正機
最新型アルミ溶接機
アームズオリジナル 切削 ポリッシュマシン
大型ブラスター
大型ブース
旋盤
フライス
粉体塗装設備
焼付け釜
他、特殊装置、機器

現在、岐阜、他県からを含め、多くの個人のお客様、メーカー様、ディーラー様、タイヤショップ様、自動車屋様など、沢山のお客様から修理品のご依頼を頂いております。

星の数ほどアルミホイールを修理してまいりましたが、初心を忘れず丁寧なお仕事を日々心がけ、これからも精進してまいりたいと思います。

アームズの職人


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