福井県より、産地直送 はまちちゃん 捌く包丁は名刀GLOBAL☆
GW最終日ですね～
一ヶ月ぶりにお休みを頂きました
まだまだ沢山のアルミホイール修理品のご依頼を頂いておりますが、ちょっと一息
いつもお世話になっております、タイヤメーカーの社員さまより、
本日釣り上げた、福井県産、はまち、50センチ級、修理解体ご依頼・・・・
(笑)
もとい、
はまちのお裾分けをいただきました
感謝！
活きが良い
さて、アームズ職人の家族には、若い魚捌きの職人が二人ほどおりまして
修理ではありませんが、その料理人に、はまちさんはお任せいたします
鮮魚を捌く道具ですが、自動車の工具と同じで、ある程度の拘りをもってチョイスいたしております
ご存知の方も多いと思いますが、確か新潟県にある吉田金属工業株式会社（YOSHIKIN）の、ステンレス製、一体構造包丁、
「GLOBAL」（グローバル）です。
MADE IN JAPAN
切れ味抜群です
柄の部分までステンレスの一体構造です。アームズ職人は木の柄のタイプが個人的には好きなんですが、ステンレス一体構造ですので、メンテナンス性もよく、万人向けと思います
うちの鮮魚職人は、定期的に砥石で刃を自分で研ぎますので、私が触ると切れすぎて怖いです。。。(苦笑)
因みに、50センチ級を超える鮮魚は、出刃包丁、刺身包丁の出番になりますが、このサイズなら十分この包丁で捌く事が可能です
まずは、はまちのお刺身～～～
新鮮ぷりぷりの身はマイウ～です
三枚おろしのぶつ切りは、照り焼き、塩焼き、フライ用に
もういっちょうは、軽く炙って、はまちのタタキに
これまたウマいです
残りの「あら」は、煮付へといたします
自然の恵み、命を頂きますので、感謝して美味しくいただきます
タイヤメーカーのお友達にも心より感謝です
お付き合い、ありがとうございました。
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