カサゴ料理 さばき方 （肝醤油で、お刺身）
カサゴ料理（ガシラ） さばき方 肝醤油でお刺身～～
今日も秋晴れ
日差しは強いですが、随分と爽やかになりましたね
たまにはホイールリペア記事以外もアップしておきますね
毎年この時期は、アームズ家の料理若職人が、産地直送のカサゴを頂いてきます。
ロックフィッシュですので、なかなかお魚屋さんでは見かけませんが、防波堤などで海釣りをされる方でしたら、お馴染みのカサゴちゃんです
関西では「ガシラ」と呼ばれていますね
今年も大自然の恵み、数匹のカサゴちゃんを頂きましたので、美味しくお料理して頂く事と致します
出来るだけ美味しく頂いてあげるのが、全ての生き物を頂く流儀とアームズ職人は心得ております。
小ぶりの「ガッシー」
メジナちゃんが一匹混じっているのはご愛嬌～
お刺身にするとの事、アームズ家の料理職人にオサバキをお任せいたします～
まずは丁寧に鱗を取ります～～
頭を落として、腹わたを抜きます～
（なにぶん素人料理人でので荒っぽいのはご容赦下さい～）
今回はお刺身を、肝醤油で頂くとの事で、内臓から、肝部分を丁寧によけておきます
三枚に卸して、腹骨をすいていきます。
血合い骨を切り、皮を引きます～～
血合い骨は丁寧に処理しておきたいですね
あとはお好みの大きさ切ってお刺身に致します。
肝醤油で頂きますので、地元の醤油を混ぜ混ぜ～～
カサゴの肝醤油の完成
盛りつけは雑ですが、お刺身に添えて出来上がりです
いただきま～す
新鮮プリプリの身に、濃厚な肝醤油、マイウーです。
お酒のツマミにも最高です
切り落とした頭は「あらのお味噌汁」にしちゃいます
（お写真ありませんが）
出汁が出て、こちらも美味いです
自然の恵みに感謝して美味しく頂けました
お付き合いありがとうございました
明日からもまた頑張りましょ
アルミホイール修理 岐阜
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